Cumin Noir

Le cumin noir est une plante d’origine de sud-ouest de l’Asie. Elle est cultive pour ses grains aromatiques, utilise comme l’épice et aussi dans la médecine traditionnelle.  

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Pétales de Rose

Les pétales de rose sont plutôt utilisées pour préparer l’essence de rose qui servie afin d’aromatiser certains plats ou desserts surtout dans la cuisine de moyenne-orient. Les pétales de rose peuvent aussi être utilisés comme un condiment dans la cuisine.

 

Les pétales de rose en Iran

La ville historique Kashan, située au bord du désert et au centre de l’Iran, est la source des grands rosiers. Chaque année, au mois de mai, on fête l’évènement de la récolte des roses et de la préparation de l’eau de rose.

 

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Berbéris

Un fruit délicieux, une plante qui se trouve en Europe et à l’ouest de l’Asie. Des berbéris ont été utilisés pour leur effet culinaire grâce à leur saveur acide forte. Ils sont la source de vitamine C. Ils sont aussi utilisés dans la médecine traditionnelle. Les berbéris, surtout en format sec, sont utilisés plutôt dans la cuisine Iranienne. Afin d’équilibrer son gout acide, avant de l’ajouter à la recette, on le cuit avec du sucre.  

 

 

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